PIFTIE DE REVELION. Secretul pe care nu-l ştii despre piftie. Cum ar trebui s-o prepari, de fapt. REŢETE PIFTIE

0
890
Piftie Carne Aspic Profimedia 0101971657 41396900

Piftia este unul dintre preparatele nelipsite de pe masa de Sărbători.

Deși nu se prepară greu, bucătarii spun că are secretele sale.

RETETA PIFTIE:

TIMPI DE PREPARARE

  •  Timp de preparare: 240-300 min
  •  Gata in: 4 ore, 0 min

INGREDIENTE

  •  2 picioare de porc
  •  rasol de porc cu şorici
  •  1 kg carne macră porc, bucată întreagă
  •  2-3 cepe potrivite
  •  sare
  •  piper boabe
  •  1-2 căpăţâni de usturoi

MOD DE PREPARARE

1. Se pârlesc şi se curăţă foarte bine picioarele şi rasolul, se spală şi se aşază la fiert împreună cu carnea macră într-o oală mare, cu apă rece cât să le acopere. Se spumează, se pun cepele întregi, curăţate şi crestate, o lingură de boabe de piper, se acoperă cu un capac cât mai etanş şi se lasă la foc mic, ridicând din când în când carnea cu spumiera, să nu se prindă de fundul oalei.

Piftia trebuie să fiarbă la foc foarte mic. Cea de porc cam patru ore, cea de păsăre mai puțin, însă îndeajuns pentru a elimina bacteriile periculoase.

Se spumează și doar după ce e fiartă carnea se adaugă zarzavatul. Piftia e gata când zeama este lipicioasă.

Dacă vrei o piftie mai slabă, las-o în oală până a doua zi. Curăță stratul de grăsime, apoi pune-o pe foc, strecoară zeama, adaugă usturoiul și e gata.